Kiedy kupujemy w sklepie pieczywo, dobrym pomysłem jest zwrócić uwagę na wyroby pełnoziarniste.

Oznacza to, że powstały z mąki, gdzie nie zostały odrzucone okrywa ani zarodki w procesie produkcji. Pomimo iż może się wydawać, że tego rodzaju mąka jest zanieczyszczona, to jednak posiada one naturalne minerały, błonnik, i witaminę B. W przypadku kiedy kupujemy pieczywo z mąki oczyszczonej, jest ona mniej bogata w składniki odżywcze, podobnie z pieczywem, ponieważ ciemne pieczywo jest wykonane z mąki mniej oczyszczonej. Z pewnością jest to bardzo dobry pomysł kiedy chcemy się odżywiać zdrowo, jednak osoby ze słabszym żołądkiem powinny wybierać pieczywo z mąki oczyszczonej. Oczywiście trzeba zwracać także uwagę czy chleb jest wykonany na zakwasie, dzięki temu mamy pewność, że został wykonany według zwyczajowych przepisów, i gdzie do produkcji wykorzystywana jest tylko mąka, woda oraz sól.

Produkcja zakwasu odbywa się na bazie wody oraz mąki, tego rodzaju rozczyn pozostawia się do fermentacji, oczywiście trzeba zadbać o odpowiednią temperaturę, a także odpowiedni czas powstawania zakwasu.

Doświadczeni piekarze wiedzą, iż w przypadku zakwasu można dodawać także w trakcie wodę lub też mąkę w zależności od potrzeb. Tego rodzaju zakwas może powstawać przez 5 dni lub też dłużej. Dlatego też niektóre piekarnie wykorzystują drożdże aby przyspieszyć wzrost ciasta, co jednak nie zawsze jest dobrym pomysłem, ponieważ zakwas ma właściwości przeciwpleśniowe, a także bardzo pozytywnie wpływa na florę bakteryjną. W procesie fermentacji powstaje kwas mlekowy, który sprawia że chleb jest pulchniejszy i dłużej zachowuje świeżość. Zasadniczo chleb produkowany jest z mąki pszennej i żytniej pełnoziarnistej, chociaż często spotyka się mieszanki, wszystko zależy od tego jakie pieczywo preferujemy, wówczas możemy wybrać odpowiedni smak. Możemy także znaleźć na rynku chleb orkiszowy, jest to produkt pozyskiwany z ziaren podobnych do pszenicy, jednak jest bardziej bogaty w białko, błonnik, żelazo, fosfor, potas oraz witaminę B6. Dlatego jest to świetny pomysł jeżeli dbamy o swoje zdrowie, odchudzamy się. Jeżeli chcemy znaleźć dobrą piekarnię w naszej okolicy, to wyszukamy ją pod Linkiem, na stronie dostępna jest lista okolicznych piekarni. Są to często nagrodzone piekarnie, które mogą zaoferować najlepszej jakości pieczywo, bułki, chleb, czy bagietki.